中天電視台

elsa6418 · 五級會員 註冊時間: 2007-04-01 文章: 805

2009/06/11
98/06/11(四)有省錢也可以五星級第9彈38元就能炒出一盤好菜！【蔡萬利V.S翁茂安】

蔡萬利老師
鮮炒蜆仔/奶油絲瓜

材料：
主材料：
蜆仔(20元)、牛蕃茄(8元)、蒜頭5顆(3元)、蔥1根(2元)、薑2片(2元)、九層塔少許(3元)、酒、鹽、高湯、蕃茄醬、香油
作法：
1. 牛蕃茄洗淨切丁，蔥切段，薑切片，蒜頭切碎備用。
鍋中入油爆香蔥薑蒜，再放入蕃茄丁略炒，續入蜆仔及酒、鹽、高湯、蕃茄醬等炒至開口，最後滴上少許香油即可。

材料：
主材料：
絲瓜1條(14元)、蒜頭2顆(1元)、鴻喜菇50g(5元)、彩椒10g(4元)、起司絲(8元)、濃湯湯包1/4包)馬鈴薯培根)、鮮奶1/2杯、乳瑪琳1又1/2大匙、高湯1/4、鹽少許、黑胡椒少許
作法：
1. 絲瓜去皮去子切直條，鴻喜菇撕小片，彩椒切丁，蒜頭切片備用。
2. 蝦仁略為汆燙備用。
3. 鍋中入乳瑪琳爆香蒜片，續入絲瓜略炒，再加入鴻喜菇，以高湯、鮮奶、鹽、黑胡椒、濃湯湯包等調味。
最後灑上起司絲及彩椒丁、胡椒粉，待起司絲融化即可。

祥興樓國際餐飲集團京漾會館廚藝總監─翁茂安
蒜味蜆仔/培根絲瓜

材料：
主材料：
蜆仔(26元)、洋蔥(5元)、蔥段(1元)、薑絲(1元)、蒜頭(3元)、枸杞(2元)、米酒、蒜香粉、鹽、雞粉
作法：
1. 砂鍋入洋蔥墊底，再放入蜆仔、蔥段、薑絲、蒜頭、枸杞、米酒、蒜香粉、鹽、水少許等，再燒至開口即可。

材料：
主材料：
長條絲瓜(18元)、培根(10元)、雞蛋(5元)、蔥段(2元)、薑片(1元)、生香菇絲(2元)、雞粉、鹽、胡椒粉、紅蔥油、太白粉水
作法：
1. 絲瓜去皮去子切直條，培根切片，香菇切絲備用。
2. 絲瓜過油後，再和香菇絲一起略為汆燙備用。
起油鍋炒蛋酥，放入培根、蔥、薑炒香，再加點水，放入絲瓜、香菇絲，以鹽、胡椒粉、雞粉等調味，勾芡亮紅蔥油即可。(可再放上蛋酥)